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微波加热会产生致癌物吗0

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发表于 2022-8-8 06:54:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
微波如果只是加热食物中的水分子,并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高,比如超过120度,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,比如煎炸烤制各种面食、饼干、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生;超过200度,则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物,比如鱼肉煎炸烹调的时候;超过300度,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物,比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦煳的时候。

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